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Week-end à Lyon

Le week-end dernier nous étions à Lyon pour voir quelques amis. Le samedi soir, on m’a invitée au restaurant La Brunoise à villeurbanne. Très bon, très classe sans être prout prout, j’adore.

En amuse-bouche, on nous apporte un velouté de butternut :

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En entrée, je choisis les ravioles de Royans label rouge avec tuile de Comté et sauce mousseuse à la ciboulette :

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Puis en plat je partage un filet de canette rôti à l’orange (classique mais délicieux) avec des palets dorés de porcelet cuits 12h.
La canette :

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Et en dessert, on nous apporte une assiette de 3 desserts :
– ananas, glace vanille et biscuit à la noix de coco
– crème brûlée à la verveine
– gâteau au chocolat avec crème fouettée sur sauce au chocolat

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Après ce festin, on enchaîne le lendemain midi par un brunch de folie chez Marie vous cuisine : muffins anglais au lard, fondue d’oignons, crème aux champignons, fromage et oeuf poché, tomates à la provençale, gaufres, viennoiseries, jus d’orange pressé. Un super week-end, merci les copains !

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Restaurant expérimental Paul Bocuse, encore

Retour à Écully pour un petit resto expérimental. Pas d’expérience ce soir, on déguste seulement.

Mise en bouche : Maquereau et gelée de vin blanc, oeufs de saumon, petits légumes
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Entrée A : les grenouilles
Sphérification de grenouilles au beurre d’escargots, épinards, brunoise de légumes et cuisses de grenouilles
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Entrée B : Sardines en escabèches farcies au gingembre et petits légumes
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Plat A : Cabillaud snacké, encre de seiche et ail noir, oseille tombée, petits pois à la française (aux lardons et oignons), purée de petits pois et frites
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Plat B : Lapin dans tous ses états
Râble farci aux pois cassés, feuille de brique farcie, côte de lapin, pâtes à l’encre de seiche, tomate séchée et parmesan
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Plat C : Cochon laqué au miel, feuilles d’épinard, ketchup, polenta, brochette de blettes et piment doux
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Plat D : Sole comme à la grenoblois fourrée au citron et aux câpres, chapelure de citron et câpres, réduction de balsamique, pesto, agrumes, câpres entières
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Dessert : Saint honoré à la crème pistache, choux à la fraise et chantilly badiane
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Restaurant expérimental Paul Bocuse

Un petit aller-retour à Lyon pour retrouver notre cher institut Paul Bocuse.

Mise en bouche : Saumon fumé mi cuit enroulé dans des feuille d’épinard au lait, fromage blanc aneth et ciboulette, feuilles de brique

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Entrées :
Foie gras aux griottes, sablé aux noisettes
ou
Tourteau sur crème d’avocat, câpres, tapenade et gelée d’eau de tomates safranée, feuilles de brique trouées

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Plats :
Langoustines et sèches, risotto, ravioles aux oignons
ou
Merlan laqué au basilic, gnocchis
ou
Boeuf et condiment choron, pommes de terre, cèpes et poireaux
ou
Pigeon, le suprême laqué et la cuisse cuite sous vide à basse température, et panisses

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Dessert : Tarte au chocolat, nougatine, crème fouettée et crème anglaise

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On remet ça dans 2 semaines ? 😀

Restaurant La Rotonde- Charbonnières les bains

Nous sommes allés dans ce restaurant avec Greg en octobre 2012, sur les conseils d’Audrey. C’est un restaurant gastronomique plutôt très cher, mais qui propose une réduction de 50% sur le menu dégustation (150€ pour deux au lieu de 150€ par personne) tous les 1er mercredi du mois pour les moins de 30 ans.

Amuse-bouches (macarons betterave, etc), 2 entrées (noix de saint jacques accompagnée de fenouil caramélisé et oignon confit / thon rouge), 2 plats (poisson, crustacés, champignons / chevreuil dans une réduction de sang très goutue, et cannelloni), pré-dessert (pas de photo, j’ai oublié), dessert (chocolat poire) et mignardises. Miam.

 

conditions