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Salmorejo

Le salmorejo c’est un plat andalous très frais et très bon. Le principe c’est de mixer des tomates, de la mie de pain  et de l’ail et de servir ça très frais avec par dessus de l’oeuf râpé, du jambon cru et du persil, le tout généreusement arrosé d’huile d’olive.
Ci-dessous, un élément d’une rareté incroyable, la recette originale notée par mon amie Laura dans le carnet de voyage lors de notre périple en 2009 :

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Sinon ici, une recette de marmiton.

En l’occurrence, j’avais déjà commencé à faire un gazpacho avec les restes de mon taboulé (un demi concombre, un demi poivron rouge, un demi oignon et une tomate) quand j’ai eu l’idée de transformer le gazpacho en salmorejo de gazpacho. J’ai ajouté 2 gousses d’ail (ouch ça arrache) une tranche de pain de mie et de la pulpe de tomates (ça pique encore mais c’est bon 😋).
Au frais toute l’après-midi, c’était parfait pour ce soir. Il ne restait plus qu’à arroser d’huile d’olive, et ajouter persil, oeuf dur râpé et jambon espagnol. Pas de serrano sous la main, on est des fous, je mets des miettes de pata negra !

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C’était fort bon, je recommande !

Chicken masala et caïpirinha

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On se console comme on peut par ce samedi grisâtre…

La recette :

2 oignons
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
50 g de noix de cajou
2 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café d’ail écrasé
1 cuillère à café de piment de cayenne
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de yaourt
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de coriandre hachée + 1 pour la présentation
1 cuillère à soupe de raisins secs (blonds de préférence)
450 g de poulet en morceaux
1/4 de litre d’eau

Couper les oignons en quartiers et mixer au robot. Ajouter la purée de tomates, les noix de cajou, le garam masala, l’ail, le piment, le jus de citron, le curcuma, le sel et le yaourt. Mixer à nouveau pendant 1 minute.

Chauffer l’huile dans une casserole, mettre à feu moyen et incorporer le mélange. Faire revenir pendant 2 minutes en réduisant le feu si nécessaire. Ajouter la coriandre fraîche et le poulet et les raisins. Continuer de faire revenir pendant une minute. Ajouter l’eau.
Laisser frémir à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le poulet doit être cuit et la sauce épaisse.

Gouter. Ouille, c’est épicé. Ajouter autant de yahourts que nécessaire (j’en ai mis 3 de plus).

Pour fini, décorer avec de la coriandre fraîche et des noix de cajou avant de servir.