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Cuisine pour mes parents

Le week-end dernier on recevait mes parents. Et comme on avait envoyé du pâté pour la famille de Greg, on s’est dit que ce serait pas fair play de se contenter de pizzas surgelées.
Du coup on a fait :
– des mini-muffins salés (sans sucre)
– un filet mignon au beurre d’herbes
– des pommes de terre Anna
– des têtes d’ail confites en papillotes
– un roulé au framboises, mascarpone et chocolat blanc

Filet mignon roulé sous les aisselles :

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Pommes de terre Anna, moins beau que sur la photo du livre de cuisine mais très très bon.

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Tête d’ail confite.

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Roulé au mascarpone, framboises et chocolat blanc, inspiré de cette recette avec ajout de 100g de chocolat blanc dans la crème.

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Paris-Brest de tonton François

Mon père, comble de la flemme et du naquenaquenèrisme, me fait envoyer cette photo par mon cousin depuis chez ma grand-mère.
A priori, les efforts sont récompensés à leur juste valeur lors de ce traditionnel week-end de travaux dans la maison de famille.
Mesdames et messieurs, veuillez admirer le Paris-Brest de tonton François. 🙂

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Beignets de fleurs d’acacia

Comme Camille nous met la pression, on se sent obligé de faire dans l’original : ce soir en dessert (après le barbuc merguez-tomate) c’était beignets de fleurs d’acacia.
Sur une idée originale de mon ami Guillaume, et validé par ma chef Anne Q. en personne, je me suis lancée dans cette recette aussi facile qu’innovante.

La recette vient de marmiton, sauf que j’ai laissé les branches entières.

Ingrédients :

– des grappes de fleurs d’acacia 
– 125 g de farine
– 1 oeuf « entier »
– sel 
– 60 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de levure
– 1 dl d’eau

Préparation de la recette : 

Laver les grappes de fleurs d’acacia.

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Mélanger la farine + l’œuf + le sel + le sucre + huile + la levure + l’eau et laissez reposer durant 2 heures.
Tremper les fleurs dans la pâte et faire cuire dans de l’huile bien chaude.

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Poser sur du papier absorbant.
Déguster.

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Et comme j’avais beaucoup plus de pâte à beignet que de fleurs, j’ai fait quelques beignets de pomme également.

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Vacances en Bretagne

Sur la route, étape au Mans chez tata Denise :

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Quelques crêperies :
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Spécialité bretonne, le kouign amann :

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Plats maison :
– côtelettes d’agneau, carottes de toutes les couleurs, purée de panais, purée de vitelottes, et poires de Bretagne (un étrange légume)
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– curry de légumes
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– entrecôte braisée dans la cheminée et patates sautées
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– salade de tomates du marché, anciennes variétés
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– Langoustines, plusieurs fois, et huitres

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Top chefs

Pour la venue de la famille de Greg à Grenoble, on a voulu épater la galerie.
On a engagé beaucoup de travail comme dirait Jean-François Piège. Peut-être un peu trop, puisque quand ils sont arrivés vers midi et quart, rien n’était prêt…

En apéro, caviar d’aubergine et verrine comme l’autre jour : compotée d’oignons, poêlée de panais et châtaignes, purée de pommes de terre vitelottes, fromage frais et chorizo flambé au cointreau. En bonus sur la verrine, petit toast de pain grillé coupé avec notre toute nouvelle trancheuse.

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Étapes de préparation : cuisson des pommes de terre et flambage du chorizo.

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Huhu, de l’eau bleue.

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Notez au passage que nos pots à herbes aromatiques sont enfin remplis.

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En entrée, oeuf parfait aux champignons et noisettes, émulsion légèrement moutardée. L’oeuf parfait se cuit à basse température (64°C) pendant minimum 45 minutes, ce qui donne un blanc tout juste pris et un jaune crémeux.
La recette vient d’ici.

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J’ai oublié de prendre la photo avec l’œuf ouvert, du coup on a recommencé ce soir avec la poêlée panais-châtaignes à la place des champignons terminés, et un max de crème.

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En plat, des ribs de porc marinés par Carrouf, et cuits au four dans du coca-cola avec des graines de coriandre.
En accompagnement, purée de patates douces-courgettes avec pas mal de cumin, et chips de vitelotte.

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Enfin en dessert, tarte tatin, chantilly de mascarpone et glace vanille. La recette de la tarte tatin vient d’ici, sauf que je n’ai mis « que » 250g de beurre et environ 400g de sucre dans l’eau pour pocher les pommes.

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J’en profite pour souffler une dernière fois mes bougies. Merci encore pour les cadeaux !

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Week-end de pâques 1/x

Grand week-end en famille, avec Pâques et mon anniversaire dedans, ça promet.
On commence gentiment hier soir avec des spaghettis à la sauce riche sicilienne : pesto de pistache, menthe, oignons, ail, tomates confites et crevette sur base de crème. Mouahahahah.

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En dessert, poire belle-Hélène.

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Ce midi on continue avec une côte de boeuf, sauce au poivre et patates au four.

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Ce soir c’est resto, et demain midi repas d’anniversaire. La suite au prochain épisode.

10 ans

Pour les 10 ans d’Oriane, Amélie avait préparé plein de bonnes choses !
Apéro : gaspacho, brochettes tomate-mozza, toasts de tapenades verte et noire et confit de tomates, saucisson très bon et délicieux samoussas de saumon.

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En plat, j’ai oublié la photo mais il y avait un très très bon gratin dauphinois et une grosse ratatouille avec de la viande froide et du pâté. Suivi de plein de fromages du fromager du coin, un délice !

Et surtout, le gâteau d’anniversaire…

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Génoise fourrée à la ganache chocolat framboise dans la partie supérieure, génoise fourrée à la crème pâtissière et aux fraises dans la partie inférieure. Le tout recouvert de pâte à sucre.

On revient quand vous voulez !

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