Restaurant « Le Tournesol » à Tournon

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Je l’avais découvert il y a une semaine, j’avais apprécié, du coup, nous y sommes retournés hier soir. Un vrai bonheur!

Les entrées, on a oublié de les photographier, mais c’était : Carpaccio de langue de bœuf « façon Grand-mère » et jeunes pousses de salade et Terrine de foie gras maison au cacao, doux balsamique réduit et toast grillé.

Ensuite, mousseline de moruette poêlée comme un pain perdu et sauce à l’ail des ours (et ça tuait les ours à main nue)

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Épaule d’agneau français longuement confite, purée de carottes à l’orientale et risotto de perles de blé :

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En dessert : tartelette aux noisettes surmontée d’une chantilly au Jack Daniels et noisettes caramélisées :

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et mandarine confite  sur panna-cota aux épices et chips de pain d’épicephotos tél Michel 007 copie

Le lien vers le site du restaurant : http://www.letournesol.net

 

Filet de loup en croûte d’herbes, artichauts, fenouil et rates rôties

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Une création maison inspirée d’un plat dégusté au restaurant…

Le filet est cuit au four, surmonté d’un mélange d’herbes (basilic, persil, ciboulette), d’huile d’olive, de graines grillées (noisettes, noix de cajou, amandes, pignons de pin…ce que j’avais sous la main!) et de chapelure. Le fenouil et l’artichaut sont cuits vapeur, les pommes de terres rissolées avec leur peau, à la poêle. Avec le jus rendu par le poisson, j’ai fait une tite sauce en rajoutant du citron, puis je l’ai montée au beurre. C’était très bon!

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