handbook

Week-end à Lyon

Le week-end dernier nous étions à Lyon pour voir quelques amis. Le samedi soir, on m’a invitée au restaurant La Brunoise à villeurbanne. Très bon, très classe sans être prout prout, j’adore.

En amuse-bouche, on nous apporte un velouté de butternut :

image

En entrée, je choisis les ravioles de Royans label rouge avec tuile de Comté et sauce mousseuse à la ciboulette :

image

Puis en plat je partage un filet de canette rôti à l’orange (classique mais délicieux) avec des palets dorés de porcelet cuits 12h.
La canette :

image

Et en dessert, on nous apporte une assiette de 3 desserts :
– ananas, glace vanille et biscuit à la noix de coco
– crème brûlée à la verveine
– gâteau au chocolat avec crème fouettée sur sauce au chocolat

image

Après ce festin, on enchaîne le lendemain midi par un brunch de folie chez Marie vous cuisine : muffins anglais au lard, fondue d’oignons, crème aux champignons, fromage et oeuf poché, tomates à la provençale, gaufres, viennoiseries, jus d’orange pressé. Un super week-end, merci les copains !

image

Chaussons aux chanterelles

Pour l’anniversaire de Greg, mes parents lui ont offert (entre autre) des ustensiles de cuisine : presse à chaussons et à raviolis, cuillère à émulsion, séchoir pour les pâtes fraîches maison et découpe-flemme ultime (une mandoline qui coupe dans toutes les formes, on a testé de faire des frites ce midi c’est super !).
Ce soir, on a testé la presse à chaussons. Comme l’ami Ludo avait rapporté des chanterelles de sa campagne profonde, on a fait une petite poêlée automnale à base de champignons, châtaignes de l’Ardèche (enfin, du marché surtout), et lardons coupés dans un reste de spek italien (datant de notre escapade estivale), avec un peu d’ail et de persil du jardin. On a mis tout ça dans de la pâte feuilletée colorée au jaune d’oeuf, avec un peu de mozzarella di buffala de monoprix. Et au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes, en retournant à mi-cuisson. C’était ma foi, fort bon. On refera.

image

image

image

api