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Restaurant expérimental Paul Bocuse

Un petit aller-retour à Lyon pour retrouver notre cher institut Paul Bocuse.

Mise en bouche : Saumon fumé mi cuit enroulé dans des feuille d’épinard au lait, fromage blanc aneth et ciboulette, feuilles de brique

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Entrées :
Foie gras aux griottes, sablé aux noisettes
ou
Tourteau sur crème d’avocat, câpres, tapenade et gelée d’eau de tomates safranée, feuilles de brique trouées

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Plats :
Langoustines et sèches, risotto, ravioles aux oignons
ou
Merlan laqué au basilic, gnocchis
ou
Boeuf et condiment choron, pommes de terre, cèpes et poireaux
ou
Pigeon, le suprême laqué et la cuisse cuite sous vide à basse température, et panisses

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Dessert : Tarte au chocolat, nougatine, crème fouettée et crème anglaise

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On remet ça dans 2 semaines ? 😀

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