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Repas d’automne

Dimanche dernier, repas entre amis à la maison. On devait faire apéro et entrée.
En apéro, une verrine de purées (céleri, carottes, panais et champignons-marrons) avec oignons confits au fond et pignons au dessus.

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A côté, cigares de saumon, sauce lait de coco, curry et cacahuètes. La recette ici.

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Et en entrée, velouté de potimarron avec morceaux de marrons et chantilly de lardons surmontée de ciboulette.

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Ensuite il y avait du poulet à la crème et aux champignons cuits dans du confit de Montbazillac : DÉ-LI-CIEUX !!
faut dire que c’était cuisiné par Marie vous cuisine. En accompagnement, un bon gratin dauphinois.

Et en dessert, c’était de délicieuses pâtisserie, mais pas maison.

Samoussas d’anniversaire

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Les samoussas c’est très simple :
– viande hachée (environ 10g par samoussa)
– légumes : ce jour là c’était oignons ail et petits pois, mais d’habitude je mets plutôt poireaux échalotes
– épices : selon vos goûts, curcuma, coriandre, piment, cumin, curry, sel et poivre
– feuilles de brick, en rouleau c’est plus pratique

Faire revenir les ingrédients dans une grande poêle.
Couper des bandes de feuilles de brick (environ 4 cm de large) et plier les samoussas en triangle (regardez des vidéos si vous ne savez pas faire, ce n’est pas bien sorcier).
Cuire une dizaine de minutes à 200° jusqu’à ce que cela dore, ou 2-3 minutes dans une poêle avec de l’huile.

Bon appétit !

Le Cheesecake d’anniversaire

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Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 250 g de palets bretons
  • 450 g de Philadelphia
  • 100 g de crème épaisse
  • 130 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Mixer les palets avec le beurre fondu
  2. Repartir le mélange dans le plat, bien tasser et mettre au frigo
  3. Dans un autre saladier, mélanger tous les autres ingrédients.
  4. Verser sur le biscuit
  5. Cuire 40 minutes au four pré chauffé à 180°C.

Laisser refroidir a température ambiante. Attention à ne pas le mettre au froid tout de suite car le choc thermique le fait éclater.

Puis mettre au frigo au moins 4 heures.  Le top c’est de le faire la veille.

L’auberge d’Ambronay

Super resto ce midi, une étoile, cuisine du marché.
Au choix 4 ou 5 plats, on a évidemment choisi 5 plats.

– Mise en bouche : petit toast de tapenade
– Entrée 1 : filet de rouget et escargots, sauce cremeuse choux blanc et carottes noires, écorces d’agrumes
– Entrée 2 : oeuf cuit à basse température dans une crème délicieuse, lard italien et cèpes frais
– Plat : saumon mi cuit, pousses d’épinards, purée de panais avec chips fines de vitelotte, courge confite et petits morceaux de betteraves, sauce champagne
– Plateau de fromage ou fromage blanc
– Dessert : tarte aux pommes explosée : compote de pomme, vanille, tranches fines de pommes et éclats pralinés, sorbet poire
– mignardises : sucettes glace mangue recouverte de chocolat blanc et sucettes au pralin

Trop mangé mais très très très bon.

 

Sinon hier soir pour l’anniversaire de mon papa, c’était filet de boeuf, foie gras poêlé, patates sautées et girolles ramassées dans les bois l’après-midi même. Pas mal non plus ! 🙂

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